品牌故事與社群經營：台式宵夜酒館｜Branding
- Joey Yang
- Mar 8, 2024
- 3 min read
Updated: Mar 7
客戶名稱：好夜 Goût Night Supper Club
客戶類型：餐飲業（餐廳）
品牌規劃：品牌形象規劃、社群媒體經營（文案模組設計、關鍵字規劃）、菜色平面拍攝、新聞稿撰寫
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品牌介紹
與好吧 Goût Bar 並肩，延伸夜晚的維度，全新餐食品牌「好夜 Goût Night」，點亮街區，一份藏在夜裡的料理實力，把玩你我熟悉的日常餐桌。細膩於菜之外，是一份恰如其名的歸屬感，有好吃、好喝的陪伴你，就是好夜。
菜餚和飲品介紹
大吉大利，今夜吃雞 Goût-Goût Chicken Night
一道台式全雞料理 —— 白斬雞，好夜從雞隻產地、品種到養殖法篩選要件，挑選香氣最為馥郁的玉米雞，以獨門秘汁醃製24小時，並結合舒肥作法費工悶煮，同時還把功夫做到了貼心去骨，最後再薄刷一層黑芝麻油，賦予香氣層次，一整隻全雞上桌，吃的是主廚Max融匯經歷後的細膩之作。
不只柔潤肉質讓人驚艷，細看承裝的盤器，驚喜來自法國麗固（LEGLE）——「龍吟雲起」系列的餐瓷逸品，讓人大快朵頤之時，好奇團隊的厚實品味，不只懂吃，而是內行人才懂的，這是宵夜中的Quiet Luxury（低調精品）。
野格茶香滷味盤 Taiwanese Braised Dishes with Jäger
自製15種香料滷包，巧思加入「茶梗」提煉香氣，好夜主廚Max說：「我去南投玩，認識一個茶農願意幫我留下採茶後的茶梗，後來聊得很來，他們就主動說可以幫我碳焙，讓我用來做菜」，烘烤過後的茶梗，在深褐色的滷水中釋放香氣，上桌前再淋上一匙茶油，把優雅禪意立體在臺灣小吃裡。
去過好吧的熟客們，一定不陌生主理人Elvis的招待 ——「野格利口酒」，於是主廚Max 也將這一份品牌記憶兜攏滷汁，譜寫的肉品來自花田喜彘的黑豬肉，部位選用雲耳、胛心肉與豬耳朵，另推薦加點芸彰牧場的牛筋、牛腱心，蘸一點野生大紅袍煉製的辣油，搭配解膩的酸菜心，相當過癮，可謂名副其實的下酒菜，也體現品牌好夜初試啼聲的「好」味道。
酸豇豆乾拌麵 Chili Noodles with Fermented Long Bean
私心喜愛麵食的嵐舒主廚，宵夜少不了它的陪伴：好夜選用台南日曬關廟麵詮釋，缸底釀造的原豆醬油為題、丁點保寧醋提香，再與自製豆豉紅油相依，接著瓢上一匙家常意象 —— 酸豇豆炒肉末：前置作業就得費時15天發酵豇豆，後加入黑豬肉末香炒製成，酸香開胃之餘，拌入靈魂油蔥酥，脆口層次撞擊味蕾；主廚Max笑說：「所以這道菜，我半個月前就在準備了」，望著好夜牆面上羅列整齊的玻璃醃漬罐，正講究著時間的不可取代性，也是這片土地與傳統手藝的保留與延續。
３款氣泡調酒
什麼是台味調酒？Elvis為好夜設計一系列輕盈調酒，呈現他的獨到見解。
常見的台味調酒樣貌，多由調酒師選擇代表性的在地食材，再與進口烈酒自製而成，整體更著重於調酒師個人風格的展現；然而論「台灣味」的新思維 ——「是相信這塊土地，」Elvis 說，「近年來台灣產的烈酒，在品質與風味上更趨成熟」，因此為好夜設計的系列調酒中，皆選用台灣製的酒款，不只可塑性高、軟性的文化記憶更豐沛，總和Elvis的細膩，推出一系列沁涼酒單，完美搭佐好夜的餐食，也給每個來到這裡的顧客，一個可以讓人放鬆飲食的精神時光屋。
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